商丘市天潤環保設備有限公司

　王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應用于分割雞肉的保鮮，常溫下可以保持一級鮮度達13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。

　　劉世雄，李卓思，程裕東選用番茄汁作為研究對象，使用頻率為2450MHz的微波進行加熱。研究發現，熱效應為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養成分等品質指標。微波加熱后，測得樣品的番茄紅素含量升高，微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數用完API KEY 超過次數限制

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視頻作者：商丘市天潤環保設備有限公司

微波殺菌在食品工業中的應用

　　1、在液體食品中的應用

　　微波殺菌現在已經廣泛應用于液體食品，如乳制品、果蔬汁飲料、啤酒、調味品等。液體食品容易發生霉變和細菌含量超標現象，微波殺菌具有溫度低、速度快的特點，既能殺滅飲料中的各種細菌，又能防止其貯藏過程中的霉變。

　　利用微波對牛奶進行殺菌消毒處理，鮮奶在82℃左右處理數秒鐘后，雜菌和大腸桿可完全達到衛生標準要求，并能保持牛奶的營養成分和原有風味。 次數用完API KEY 超過次數限制

在糧油制品中的應用

　　微波有很強的穿透力，因此用微波焙烤蛋糕、面包等食品，可在烘烤的同時殺制品內部細菌，防止發霉，延長保鮮期。國內早在上世紀70年代就有用隧道式微波爐生產兒童蛋糕的報道。瑞典采用2450MHz、80kW微波面包殺菌機，每小時加工1993kg面包片，處理后的面包由原來能保存3～6天延長到30～60天。

　　艾爾肯·馬合穆提等以鷹嘴豆營養為原料，研究微波對粉狀食品的殺菌效果。以細菌總數為指標，對營養微波殺菌工藝及效果進行研究。結果表明，營養殺菌的Z佳工藝參數為：微波功率425W、殺菌時間120s、物料覆蓋厚度15mm。 次數用完API KEY 超過次數限制